Article mis à jour le 05 avril 2019
Pourquoi porter attention aux calories vides? Il ne faut pas désirer perdre du poids pour considérer l’impact des calories. Nous sommes tous offensés de retrouver nos aliments dans de plus petits emballages alors que le prix reste le même.. mais je veux te montrer que tu te fais voler encore plus sournoisement.
Le subterfuge des producteurs alimentaires
Cela ne me demandera certainement pas grand effort à te convaincre que les commerces ont pour but principal de faire de l’argent. Après tout, ils ne sont pas des professionnels de la santé et il n’est pas leur but de prendre soin de ta longévité.
Ainsi, la liste d’ingrédients dans tes repas comprend possiblement plus d’ingrédients sans réel apport alimentaire que le contraire. Cette technique est ce que l’on pourrait décrire comme étant la perfusion de calories vides (ou calories creuses) dans leurs produits.
Qu’est-ce que les calories vides?
Les calories vides sont des calories qui ne contiennent aucun nutriment. Cela signifie que tous tes efforts à choisir tes aliments, les préparer et les manger ne servent à rien outre que pour les savourer. Et cela est bien l’idée…
Les calories vides sont souvent des agents artificiels qui ont pour seul but de donner bon goût. En contrepartie, ceux-ci peuvent être autant nocifs ou cancérigènes que causer une prise de poids.
Cette prise de poids est initiée en deux phases. Premièrement, les calories creuses n’ont aucun effet sur la satiété. Deuxièmement, ils ajoutent des calories à ton alimentation quotidienne inutilement.
Phase 1 : L’importance des macronutriments sur la satiété
Chaque macronutriment a un effet différent sur la satiété. Durant les repas, les protéines et les lipides sont les deux éléments qui vont te remplir le plus rapidement. Par ce même raisonnement, on comprend que juste manger des fruits (disons comme collation) ne remplit pas beaucoup par son apport principal en sucre simple.1
Sur le long terme (3 heures et plus), les protéines et glucides complexes ont un effet relativement similaire. Par contre, les lipides ont effet de satiété beaucoup plus élevé, car ils sont beaucoup plus long à digérer.2
Alors, si le temps de digestion est en partie responsable de ta satiété, il est nécessaire que nos apports nutritionnels soient substantiels. Puisque les calories vides ne contiennent aucun des ces trois macronutriments, ils n’ont aucunement un effet de satiété. Et malgré tout, ils contiennent des calories!
Phase 2 : L’équation énergétique et la prise de poids
La technique de perte de poids la plus connue est certainement la plus problématique. L’équation “calories consommées – calories dépensées = prise ou perte de poids” est certainement valide, mais laisse de côté plusieurs facteurs.
Ici, il n’est pas question de justifier le raisonnement de l’inefficacité de cette équation, mais bien de montrer son interaction avec les calories creuses.
Au premier abord, ça semble toute bête, mais il est surprenant à quel point les aliments commerciaux contiennent une quantité phénoménale de calories vides. Par exemple, un simple soda (disons un Coca-Cola) peut contenir plus de 200 calories, alors qu’il n’offre aucun avantage nutritionnel!
En bref, on mange plus et les aliments que l’on mange sont plus caloriques. Pire encore, à la fin de la journée, les chances que tu n’aies pas consommé tous tes macros et micronutriments sont forts élevés. Cela peut causer de multiples problèmes de santé, de la prise de poids et ironiquement aussi de la fatigue.
Le côté obscur des calories vides
Jusqu’à présent, ce que l’on a appris ne justifie pas le développement d’une haine envers les producteurs. Certainement, il est du consommateur de faire attention, n’est-ce pas? Bien entendu, ce n’est pas le cas.. mais je soulève ce point pour souligner deux affirmations.
En premier, il faut comprendre l’impact de la nourriture sur notre santé et notre poids tel que discuté plus haut. En effet, plus le temps avance, plus ces ingrédients vides sont démontrés comme étant toxiques, causants divers problèmes tels que les cancers, les problèmes digestifs, la dépression, tout comme plusieurs autres problèmes mentaux et de santé.3
En deuxième, il est bon de mentionner l’hypocrisie des producteurs. Étant donné que la science ne stipule pas parfaitement les dangers de cette catégorie calorique, il est pour l’instant permis d’en utiliser en abondance. Cela est une façon facile pour les commerçants de faire de l’argent sur le dos de notre bien-être.
Bien qu’en ce jour, la science n’est pas encore sortie pour mettre des battons dans les roues aux producteurs, les résultats sont tout de même assez alarmants pour nous pousser dans la bonne direction. Ainsi, à partir de maintenant, il serait prudent de faire attention aux ingrédients se trouvant dans vos achats.
Les ingrédients à éviter
Maintenant, quels aliments ou ingrédients sont caractérisés comme étant des calories creuses?
Sans même regarder la liste des ingrédients, on peut facilement déduire que toutes les restaurations rapides en comprennent.
De plus, la majorité des aliments transformés n’étant pas de type « naturel » rentre dans le lot. Il est donc recommandé d’éviter les :
- sodas;
- friandises;
- croustilles;
- biscuits;
- céréales de petit-déjeuner;
- jus sucrés.
Aussi, il est important de noter que l’alcool est une boisson calorique qui n’apporte aucun nutriment. En effet, bien qu’elle ne comprenne pas d’agent artificiel, elle peut être considérée comme étant formée de calories vides.4
Par la suite, lorsque vient le temps d’analyser la liste des ingrédients de nos aliments, il peut être bon de connaître les éléments clés à éviter.
Parmi la longue liste, on retrouve :
- les grains raffinés (ex. pains blancs);
- le sucre ajouté;
- toutes sortes de gras transformés (comme la panure);
- les édulcorants artificiels;
- le sirop de maïs riche en fructose;
- tous les agents de conservations;
- les colorants alimentaires;
- etc.
Bien entendu, la liste est bien plus longue, mais je crois que se concentrer sur ces éléments est déjà un très bon départ. Comme toujours, il n’est jamais question de voir la théorie comme noir ou blanc. Je ne te dis pas de complètement couper chaque source de calories vides (cela serait bien difficile), mais le plus près de la perfection tu te rapproches, le plus ton corps t’en remerciera.
Références
1. Carreiro, A. L., Dhillon, J., Gordon, S., Higgins, K. A., Jacobs, A. G., McArthur, B. M., … & Mattes, R. D. (2016). The macronutrients, appetite, and energy intake. Annual review of nutrition, 36, 73-103.
2. Rolls, B. J., Hetherington, M., & Burley, V. J. (1988). The specificity of satiety: the influence of foods of different macronutrient content on the development of satiety. Physiology & behavior, 43(2), 145-153.
3. Lucan, S. C., Karpyn, A., & Sherman, S. (2010). Storing empty calories and chronic disease risk: snack-food products, nutritive content, and manufacturers in Philadelphia corner stores. Journal of Urban Health, 87(3), 394-409.
4. Lieber, C. S. (1991). Perspectives: do alcohol calories count?. The American journal of clinical nutrition, 54(6), 976-982.
